日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦的第七屆“兩會議食廳”活動圓滿結(jié)束。

　　據(jù)了解，浙江農(nóng)林大學(xué)師生攜手成功研發(fā)出“食材保鮮、運(yùn)輸監(jiān)測系統(tǒng)”。該系統(tǒng)通過采用生物保鮮材料、保鮮技術(shù)對食品進(jìn)行保鮮，并利用電子鼻對運(yùn)輸過程中的食品進(jìn)行實時的監(jiān)測，再通過GPRS模塊實時反饋運(yùn)輸車中的食品的狀況，杜絕不新鮮的食材流入市場。

　　當(dāng)然，科技創(chuàng)新對于提高產(chǎn)品的綜合利用率，“吃干榨凈”不浪費(fèi)顯得尤其重要。行業(yè)人士表示，之前制作酒產(chǎn)品產(chǎn)生的酒糟、葡萄籽直接當(dāng)廢棄物扔掉。但是現(xiàn)在通過科技手段，酒糟可以做成飼料，葡萄籽可提取葡萄多酚、花青素，再提取葡萄籽油，實現(xiàn)利用率最大化。

　　除此之外，想要保障食品飲料（如瓶裝水、碳酸飲料、啤酒等）的出廠安全，離不開防腐技術(shù)的應(yīng)用，特別是無菌冷灌裝技術(shù)。業(yè)內(nèi)專家表示，飲料在無菌條件下灌裝時，不必在產(chǎn)品內(nèi)添加防腐劑，也不必在產(chǎn)品灌裝封口后再進(jìn)行后期殺菌，就能夠滿足長貨架期的要求，同時可保持產(chǎn)品的口感、色澤和風(fēng)味。

　　新科技的應(yīng)用給食品工業(yè)帶來了新機(jī)遇，不僅提高了產(chǎn)品的綜合利用率，避免浪費(fèi)，還為食品安全增設(shè)了一道“防線”。筆者相信，未來食品機(jī)械業(yè)將會持續(xù)地進(jìn)行科技創(chuàng)新，推動食品工業(yè)快速發(fā)展。

　　科技創(chuàng)新是指工業(yè)企業(yè)用于科技開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新方面的支出。包括用于企業(yè)研究與發(fā)展課題活動的直接支出，以及間接用于研究與發(fā)展活動的一切支出。

　　科技創(chuàng)新涉及政府、企業(yè)、科研院所、高等院校、國際組織、中介服務(wù)機(jī)構(gòu)、社會公眾等多個主體，包括人才、資金、科技基礎(chǔ)、知識產(chǎn)權(quán)、制度建設(shè)、創(chuàng)新氛圍等多個要素，是各創(chuàng)新主體、創(chuàng)新要素交互復(fù)雜作用下的一種復(fù)雜涌現(xiàn)現(xiàn)象，是一類開放的復(fù)雜巨系統(tǒng)。

　　從技術(shù)進(jìn)步與應(yīng)用創(chuàng)新構(gòu)成的技術(shù)創(chuàng)新雙螺旋結(jié)構(gòu)出發(fā)，進(jìn)一步拓展視野，技術(shù)創(chuàng)新的力量是來自于科學(xué)研究與知識創(chuàng)新，來自專家和人民群眾的廣泛參與。信息技術(shù)引領(lǐng)的現(xiàn)代科技的發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程，進(jìn)一步推動了管理創(chuàng)新，這既包括宏觀管理層面上的創(chuàng)新——制度創(chuàng)新，也包括微觀管理層面上的創(chuàng)新?，F(xiàn)代科技引領(lǐng)的管理創(chuàng)新無疑是我們所在這個時代創(chuàng)新的主旋律，也是科技創(chuàng)新體系的重要組成部分。知識創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、現(xiàn)代科技引領(lǐng)的管理創(chuàng)新之間的協(xié)同互動共同演化形成了科技創(chuàng)新。