豬肉及其深加工制品作為我國多地人們餐桌上的常見肉類，受到多數(shù)人的喜愛。然而，近來福州高級法院公布了兩起病死豬案例，揭露出市場上的“病死豬產(chǎn)業(yè)鏈”。一起是犯罪人員通過向本地或外地養(yǎng)殖戶收購、在河流里打撈收集來病死豬，然后對屠宰點檢疫申報點負責人進行賄賂，換得動物檢疫合格證和出縣境檢驗檢疫合格證。而另一名犯罪分子則直接租用正規(guī)屠宰廠場地，私自購置屠宰、分割生產(chǎn)線，再通過宴請檢疫人員獲得銷售資格。

　　作為一名重度肉類愛好者，看到這則消息筆者甚至想要立下再也不吃肉的宣言?！秳游锓酪叻ā返榷嗖糠煞ㄒ?guī)規(guī)定，屠宰過程中需要檢疫人員要全程同步檢疫。他們需要對生豬下頜淋巴結(jié)、切面、咬肌等方面進行全面檢查，以此判斷是否有炭疽病、囊尾蚴等疾病。然而現(xiàn)在，檢驗檢疫人員有可能被賄賂！他們還能夠成為助紂為虐的一員，協(xié)助欺騙消費者的存在，感覺再也不能相信人了。

　　當然，出現(xiàn)這種問題并不是沒有解決方法。筆者發(fā)現(xiàn)，利用各類食品機械設備可以盡早發(fā)現(xiàn)這種情況，讓病死豬沒有銷售渠道。

　　為屠宰場安天眼

　　近幾年，因為環(huán)保問題對屠宰養(yǎng)殖場有過較大整頓，使得各地的屠宰場分布區(qū)域變得較為集中，這為屠宰場的監(jiān)管帶來一定的便捷性。據(jù)了解，重慶北培就在生豬定點屠宰場安裝遠程監(jiān)控系統(tǒng)。該系統(tǒng)對相關(guān)視頻數(shù)據(jù)能夠保留一個月以上，既能夠?qū)Α安∷镭i產(chǎn)業(yè)鏈”形成威懾作用，也方便監(jiān)管部門工作人員進行調(diào)查監(jiān)管。

　　檢疫設備不說謊

　　檢疫人員說謊成為人們無法忍受的部分，在這時候就需要食品安全檢測設備進行查驗。據(jù)了解，在檢疫階段，離心機、分光光度計、色譜儀、光譜儀、酸度計等設備都可以進行檢測，但像色譜儀、光譜儀等設備體型龐大，檢測速度慢，還需要對檢疫相關(guān)設備進行進一步的研發(fā)制作，讓不說謊的檢疫設備在屠宰場進行普及。

　　食安快檢筑防護

　　然而對于消費者來說，要是這種病死豬進入流通領域，個人如何辨別成為又一難題。這就需要食品安全快檢設備的助力。據(jù)了解，目前我國多地在農(nóng)貿(mào)市場等地設立食品安全快檢室，里面配備了各種快檢設備，消費者可以進行免費檢測，最快的設備3分鐘就能給出答案。這些食品安全快檢設備的研發(fā)為消費者的食品安全筑就了一堵防護墻。

　　溯源系統(tǒng)表詳情

　　溯源系統(tǒng)也是截斷病死豬產(chǎn)業(yè)鏈的好助手。我們知道溯源系統(tǒng)需要對產(chǎn)品信息進行詳細錄入，其中檢驗檢測、生產(chǎn)經(jīng)營者信息都會有詳細記錄，一旦發(fā)現(xiàn)病死豬產(chǎn)業(yè)鏈，就能對該產(chǎn)業(yè)鏈進行快速截斷。但目前溯源系統(tǒng)還不夠普及，消費者的溯源意識也不夠強。因此，如何壯大完善溯源體系成為目前企業(yè)、相關(guān)部門等需要共同思考的問題。

　　更換包裝顯鮮度

　　通過食品包裝顯示食品新鮮程度是目前正在研制的一個課題，目前研制出的包裝有通過試紙、傳感器、涂層等多種樣式進行食品新鮮度的檢測。盡管如此多的設計理念已經(jīng)顯現(xiàn)，但很多卻并未進入正式投產(chǎn)領域，當未來這種新鮮度檢測得到普及，人們就可以通過包裝上標簽的變化輕易判斷產(chǎn)品的新鮮程度。

　　可以看到，通過各類食品機械設備的保障，病死豬產(chǎn)業(yè)鏈從上下游的任一階段被截斷都有可能。因此，相關(guān)食品機械設備生產(chǎn)企業(yè)需要專注于產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)，助力社會保障食安。