“民以食為天，食以安為先”，食品安全問(wèn)題關(guān)系著一個(gè)國(guó)家的穩(wěn)定與安全，尤其在一系列食品安全事故發(fā)生后，食品安全問(wèn)題再次成為行業(yè)內(nèi)各界關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　果蔬、食用油是人們生活中不可或缺的食品之一，其質(zhì)量安全也與廣大群眾的人身安全休戚相關(guān)。果蔬、食用油常見(jiàn)的安全問(wèn)題有農(nóng)藥殘留超標(biāo)、濫用添加劑以及過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1超標(biāo)等。那么，一起來(lái)看看這幾類(lèi)常見(jiàn)的產(chǎn)品（像果蔬農(nóng)產(chǎn)品、食用油、水產(chǎn)品……）潛在的安全隱患，以及相關(guān)食品檢測(cè)設(shè)備如何守護(hù)飲食安全！

　　農(nóng)藥殘留分析儀檢測(cè)殘留 快捷、準(zhǔn)確

　　果蔬產(chǎn)品是人們生活中必不可少的食材，其質(zhì)量安全關(guān)系著廣大群眾切身利益。對(duì)于果蔬，現(xiàn)在人們購(gòu)買(mǎi)時(shí)總會(huì)擔(dān)心是否噴灑農(nóng)藥，或者噴灑催甜劑，催熟劑等對(duì)身體有害成分，因而是否有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留也成了果蔬產(chǎn)品檢測(cè)的重要項(xiàng)目之一。

　　據(jù)了解，成都市金堂縣每年都會(huì)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘定性檢測(cè)15多萬(wàn)批次、定量檢測(cè)1400批次，實(shí)現(xiàn)了對(duì)全縣農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的“全覆蓋”，讓老百姓能夠吃到放心安全的農(nóng)產(chǎn)品。還有江蘇鹽城亭湖區(qū)對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易的果蔬農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行一批次一品種一檢測(cè)，未經(jīng)檢驗(yàn)的農(nóng)產(chǎn)品禁止銷(xiāo)售，從而保障廣大群眾“菜籃子”安全。

　　那么，果蔬農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留檢測(cè)需要涉及哪些設(shè)備呢？筆者了解到，當(dāng)前，我國(guó)用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)的主要有農(nóng)藥殘留分析儀、氣質(zhì)聯(lián)用、氣相色譜法、高效液相色譜法、免疫分析法等多種檢測(cè)手段。其中，農(nóng)藥殘留分析儀是有多種型號(hào)的檢測(cè)通道，通道越多說(shuō)明同時(shí)檢測(cè)的類(lèi)別越豐富，檢測(cè)速度快、精度高。同時(shí)，采用先進(jìn)的超高亮發(fā)光二極管，具有高精度、低功耗、穩(wěn)定性強(qiáng)、響應(yīng)速度快等優(yōu)點(diǎn)。

　　除此之外，在中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，曾有人演示一種全新的農(nóng)藥殘留快檢技術(shù)——膠體金免疫層析法，可以快速檢測(cè)克百草枯、百威、百菌清等10余種比較常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留。這些食品檢測(cè)儀器、檢測(cè)方法在全力呵護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”發(fā)揮著重要的作用，成為名副其實(shí)的“舌尖上的安全衛(wèi)士”。

　　食用油分析儀檢測(cè)全面 保障油品安全

　　食用油是生活中不可或缺的必需品，隨著人們對(duì)食品安全的重視程度加深，對(duì)食用油安全的要求也在不斷提高。生活中經(jīng)常見(jiàn)到各種食用油，例如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、橄欖油、葵花籽油等。為了保證食用油品質(zhì)安全，無(wú)論是食用油生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，還是流通中的食用油，都需要進(jìn)行監(jiān)管、檢測(cè)。

　　據(jù)相關(guān)人員介紹，一般來(lái)說(shuō)食用油抽檢項(xiàng)目包括酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1、苯并芘、溶劑殘留量、總砷、鉛、游離棉酚、丁基羥基茴香醚等。一方面，食用油加工企業(yè)應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查油是否合格，確定油的過(guò)氧化值、酸值、黃曲霉毒素B1等是否超標(biāo)，特別是對(duì)玉米和花生的檢查更為重要。如果使用浸出方法，所用溶劑的質(zhì)量需要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，最后溶劑殘留也必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制。

　　另一方面，地方相關(guān)部門(mén)要不定期進(jìn)行抽檢食用油，確保食用植物油質(zhì)量安全。那么，食用油檢測(cè)需要用到哪些設(shè)備或者檢測(cè)方法呢？筆者獲悉，不少地方檢測(cè)室或配備的快檢車(chē)，以及第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)都會(huì)用到食用油品分析儀、植物油分析氣相色譜儀、食用油酸價(jià)檢測(cè)儀等。

　　以食用油酸價(jià)檢測(cè)儀為例，我們知道，食用油中的不飽和脂肪酸容易氧化變質(zhì)，若存儲(chǔ)條件不當(dāng)，存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易出現(xiàn)酸敗的“哈喇味”，也就是食用油已經(jīng)發(fā)生酸變，食用油中的酸價(jià)指數(shù)超標(biāo)，這時(shí)就需要借助食用油酸價(jià)檢測(cè)儀來(lái)判定具體酸值，進(jìn)而來(lái)判斷油品的好壞。相比食用油酸價(jià)檢測(cè)儀，食用油品分析儀檢測(cè)的項(xiàng)目更加全面，同時(shí)光譜檢測(cè)和膠體金檢測(cè)相結(jié)合，方便、快捷又精準(zhǔn)。