生鮮電商將從粗獷到精致、大眾到小眾、產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)、用戶到大家，最終打破行業(yè)壁壘。在人口紅利逐步消失的當下，以協(xié)作消費建立信任鏈，率先布局20%的用戶市場，倒逼80%的市場。

　　從不被電商看好的冷門領(lǐng)域，到近年來備受關(guān)注的新興行業(yè)，生鮮電商成為越來越多企業(yè)角逐的下一片必爭之地。

　　生鮮電商競爭格局明顯 食品安全問題依然突出

　　從目前行業(yè)內(nèi)部競爭格局來看，近年來各大電商巨頭已經(jīng)加入到了生鮮電商行業(yè)的鏖戰(zhàn)之中。他們憑借自身強大的實力、用戶群的積累以及超快的物流，在生鮮線下零售實體店的布局上占有很大的優(yōu)勢。而很多中小型生鮮電商平臺仍處于“陪跑”階段，雖然各有特色，但還無力自成氣候，難以與巨頭相抗衡。

　　不過，無論是巨頭還是中小型平臺，消費者最關(guān)注的不是品牌知名度、物流速度、優(yōu)惠力度以及其他內(nèi)容，最重要的還是食品安全。即便是占據(jù)絕對競爭優(yōu)勢的電商巨頭，一旦遇上食品安全問題，依然會變得焦頭爛額。譬如近期某家生鮮電商品牌被曝光給過期食品重新貼標簽，一下子挑動了消費者的神經(jīng)。同時，也再度引起了網(wǎng)絡(luò)上對于生鮮電商在食品安全方面的問題。

　　科學(xué)儀器把關(guān)食品安全 生鮮電商需加強全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測

　　要知道，無論是傳統(tǒng)的菜市場，還是生鮮電商，都有一套從生產(chǎn)到運輸再到銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。不同的是，菜市場隱去了銷售之前的所有環(huán)節(jié)，給消費者呈現(xiàn)的只有最終食品擺放在貨架上的模樣。盡管近年來國內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場也開始加強溯源體系管理，但是還需要一定的時間來普及和夯實。相比之下，生鮮電商與消費者之間還隔著一層虛擬的互聯(lián)網(wǎng)世界，更應(yīng)該對食品溯源管理和安全監(jiān)測有進一步的把控。

　　就產(chǎn)業(yè)鏈最主要的三大環(huán)節(jié)——生產(chǎn)、運輸和銷售而言，生鮮電商的食品產(chǎn)地、運輸過程以及最后的儲存銷售都需要把好安全關(guān)。首先在食品產(chǎn)地方面，土壤和水質(zhì)直接影響食品的品質(zhì)，環(huán)境中的污染物會通過生態(tài)循環(huán)進入土壤和水源，對食品原料的生長造成影響。這就需要在選擇產(chǎn)地的時候，采用土壤分析儀、水質(zhì)分析儀等儀器設(shè)備對當?shù)丨h(huán)境進行檢測。除此之外，由于當前食品農(nóng)藥殘留問題頗受關(guān)注，因此也需要對農(nóng)藥化肥的使用情況進行了解，采用農(nóng)殘檢測儀對農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測。接下來是運輸和儲存環(huán)節(jié)，需要冷藏的食品應(yīng)當采用冷藏設(shè)備在一定溫度范圍內(nèi)進行運輸和保存，保證食品不會發(fā)生變質(zhì)。目前部分中小型生鮮電商平臺缺乏冷藏保鮮設(shè)備，在運輸和保存過程中一旦有個別出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，就會導(dǎo)致交叉污染。而一般環(huán)境下運輸和保存的食品，也應(yīng)當避免遭受污染。因此，在食品被送上貨架或者運送到消費者手中之前，應(yīng)當再接受篩選和檢測。

　　當然，關(guān)于生鮮電商的食品安全問題，不僅是生產(chǎn)者、銷售者本身應(yīng)當做好自檢，有關(guān)部門也應(yīng)該加強全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，避免不法商家濫竽充數(shù)。只有真正做好每一環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測，生鮮電商行業(yè)才能徹底進入“加速跑”，煥發(fā)出全部的生命力。