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微型啤酒設(shè)備之啤酒應(yīng)該如何保鮮
啤酒是一種很嬌氣的東西，也就是說，它從來都沒有個穩(wěn)定的形式，而是在不斷地發(fā)展變化。啤酒會根據(jù)時間、溫度等問題出現(xiàn)一些情況，那么應(yīng)該如何保證啤酒的新鮮度呢？今天鄭州麥德氏啤酒設(shè)備小編給大家講一下啤酒應(yīng)該如何保鮮。
先因鮮啤酒中含有活菌體，故保持期短。按國家標準規(guī)定，桶裝鮮啤酒的保持期不少于3天，即產(chǎn)品出廠后要在3天內(nèi)消費掉(飲用)，這就限制了流通范圍。然后是鮮啤酒的質(zhì)量保證較差，容易出現(xiàn)變味、混濁等質(zhì)量問題。桶裝鮮啤3天以后生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量不負保證責任。
大多數(shù)保溫桶裝的鮮啤的銷售過程中沒有制冷降溫措施，灌裝時在0℃左右，以后就靠桶體保溫來保持低溫，隨著時間延長，酒溫逐漸升高。小啤酒桶放酒時不補充二氧化碳氣，是靠啤酒中溶解的二氧化碳壓力將酒壓出，開始放酒時，啤酒氣足殺口，到后來二氧化碳氣越來越少。
桶裝鮮啤酒要發(fā)揮新鮮可口、方便的優(yōu)點，應(yīng)有明顯的“鮮”字標記，避免和其他桶裝酒混淆。生產(chǎn)企業(yè)和營銷單位要建立嚴格的送貨、貯存、銷售、回桶管理制度。
貯存：不管是工廠還是銷售點，桶裝鮮啤酒都要放在陰涼、通風的地方，貯存溫度越低，酒質(zhì)變化就越慢，切忌在太陽下曬。
銷售：首先要做到“快進快出”。如果大桶啤酒銷售時有酒液冷卻和二氧化碳壓入裝置，一桶酒開始和后面的質(zhì)量變化不大;如果是小桶酒在下部直接放酒，開始和后面的啤酒質(zhì)量有變化，酒溫越來越高，二氧化碳氣越來越少。經(jīng)試驗證明，8公升容量的保溫桶，啤酒灌入時為0℃，每隔8小時放出1公升酒，到40小時的時候，酒溫已達20℃(夏季)，氣不足，口味很差。所以一桶酒開始放酒后，應(yīng)盡快銷售完，時間長了，質(zhì)量難以保證。
鄭州麥德氏啤酒釀造技術(shù)有限公司引進德國先進的生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)和現(xiàn)釀啤酒釀造技術(shù)，研究出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的麥德氏現(xiàn)釀啤酒設(shè)備及啤酒，是一家專業(yè)從事開發(fā)生產(chǎn)及工程設(shè)計、制造、安裝的專業(yè)企業(yè)。主要機器分為德式分體啤酒設(shè)備和一體啤酒設(shè)備兩個大類。
