產(chǎn)品詳情
蛋白飲料清潔作業(yè)區(qū)建設要求
蛋白飲料包括：含乳飲料、植物蛋白飲料、復合蛋白飲料、其他蛋白飲料。
生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區(qū)（原料處理區(qū)、倉儲區(qū)、水處理區(qū)、外包裝區(qū)等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌區(qū)、配料區(qū)、發(fā)酵區(qū)、菌種培養(yǎng)區(qū)、預包裝清洗消毒區(qū)等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝防護區(qū)等）。
對于有后殺菌工藝的，灌裝防護區(qū)可設在“準清潔作業(yè)區(qū)”，殺菌區(qū)可設在“一般作業(yè)區(qū)”。
生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室，洗手、干手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。
清潔作業(yè)區(qū)入口應設置二次更衣區(qū)，洗手、干手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。
符合下列條件之一的，可豁免前述要求：使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動恢復功能的灌裝設備；使用灌裝和封蓋（封口）都在無菌密閉環(huán)境下進行的灌裝設備；生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品［如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）等］。
清潔作業(yè)區(qū)應滿足相應空氣潔凈度要求。靜態(tài)時空氣潔凈度應至少達到10萬級要求，如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品［如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）等］，可豁免該要求。
準清潔作業(yè)區(qū)及清潔作業(yè)區(qū)應相對密閉，清潔作業(yè)區(qū)應設有空氣處理裝置和空氣消毒設施。
相關(guān)規(guī)范：
《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 14881-2013
《食品生產(chǎn)許可審查通則》2020
GB 50687-2011食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
GB 50073-2013 潔凈廠房設計規(guī)范
GB 51110-2015 潔凈廠房施工及質(zhì)量驗收規(guī)范
GB 50019-2015 工業(yè)建筑供暖通風與空氣調(diào)節(jié)設計規(guī)范
GB 50243-2016通風與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范
GB 50016—2014（2018年版）建筑設計防火規(guī)范
蛋白飲料生產(chǎn)許可審查細則（2017版）
