黃花菜又名金針菜、檸檬萱草、忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，南北各地均有栽培，四川渠縣更是被大家稱為“中國黃花之鄉(xiāng)”。

  黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

  因黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，可長時間干制也可破壞秋水仙堿，所以如何正確烘干黃花菜是關(guān)鍵。

  金凱空氣能黃花菜烘干過程：

  采摘

  要在未開花朵之前采摘，每天上午06.00-10.00是采摘新鮮黃花菜的好時機，這個時機的黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。采摘時一定要注意由花的下部根莖處直接折斷，保留整朵花的完整性。

殺青去堿

剛采摘回來的新鮮黃花菜里含有秋水仙堿，它進入人體后被氧化成二秋水仙堿，這是一種毒性很大的物質(zhì)，能強烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。所以黃花菜在烘干前要先進行高溫蒸制，以便去除掉其中的水仙堿。蒸制時間約為15分鐘，即達到五成熟為準，顏色由黃轉(zhuǎn)綠，花柄開始發(fā)軟，手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。

  擺放

  將高溫蒸煮后的黃花菜，冷卻和晾花時間約4小時后，便可轉(zhuǎn)入均勻擺放到托盤中，注意厚度均勻，每層盡量不超過3cm。

  烘干

  殺青后的黃花菜水分蒸發(fā)相對較快，在烘干前期需要對烘干房內(nèi)空氣進行快速升溫，設定溫度起點為50度，除濕關(guān)閉，持續(xù)1小時。

  當溫度提升以后，開始快速開啟除濕模式，選擇用濕度進行控制，相對濕度比例設定為55%，內(nèi)風機啟動，溫度往上行，設定為55度，持續(xù)8小時。

  當烘干機開始持續(xù)排水后，注意觀察水流大小和相對濕度比值，繼續(xù)升溫，溫度上升到60度，持續(xù)5小時。

  最后一段時間的烘干過程，要注意觀察黃花菜排水及干燥的程度，可根據(jù)干燥情況，繼續(xù)升高溫度，再烘干4小時左右，然后結(jié)束整個烘干流程。

  烘干出的黃花菜色澤金黃，整個含水率在12-15%。

  熏硫

  脫水烘干后的黃花菜還需進行傳統(tǒng)的熏硫處理，以防止發(fā)霉、生蟲， 也可改進色澤并提高維生素的保存率。

  檢驗包裝

  先進行挑選分級，除去雜物后再打包裝。因剛干燥后，黃花菜干容易折斷而影響質(zhì)量，所以還需回軟2-7天，使黃花菜的含水量保持均衡， 稍顯疲軟不發(fā)脆再進行包裝。黃花菜包裝均采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復合膜袋，經(jīng)真空密封， 既防止氧化和微生物繁殖，又防止重壓影響產(chǎn)品質(zhì)量。

  怎么檢驗黃花菜的成品質(zhì)量？

  成品含水量為10%～15%，色澤淡黃色，均勻一致；無裂嘴， 無花梗，無雜質(zhì)，無霉菌斑，無蟲害。

  注意事項

  黃花菜中含有秋水仙堿，一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。

  使用金凱空氣能黃花菜烘干機，可實現(xiàn)智能化控溫、排濕，烘干過程無需人員看守。合理的風路設計、烘干過程無需翻轉(zhuǎn)調(diào)換，烘干到設定的時間便整個烘干房內(nèi)干燥均勻。使用金凱黃花菜烘干機不但成品率高，更大限度地保證了烘干后的形狀、色澤、口感。高效安全、節(jié)能環(huán)保、烘干過程無任何排放物，1度電抵4度電使用，真是一款可持續(xù)發(fā)展型的環(huán)保節(jié)能烘干機。具體詳情請來電咨詢13602270434(V信同號)蔡先生。

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