繼“餅干致癌門”事件之后，某品牌出售的瓶裝水又被檢出致癌物溴酸鹽超標(biāo)。據(jù)了解，此次被曝光的產(chǎn)品并沒有在我國(guó)內(nèi)地銷售，不過在日本、臺(tái)灣、香港等地已經(jīng)販賣了約50萬瓶“天然水”、9萬瓶“礦泉?dú)馀菟?。?duì)此，該品牌立即發(fā)出公告，將在全球范圍內(nèi)主動(dòng)下架約59萬瓶瓶裝水，主要包括500毫升、330毫升的“天然水”和430毫升的“碳酸水”。

　　礦泉水屢被曝光超標(biāo) 溴酸鹽究竟從何而來

　　實(shí)際上，存在此類問題的并非只有該品牌一家。此前國(guó)內(nèi)外就曾曝光過多個(gè)礦泉水品牌存在溴酸鹽超標(biāo)問題，有關(guān)部門都會(huì)責(zé)令其立刻下架、召回。那么，溴酸鹽究竟是什么物質(zhì)，為何會(huì)出現(xiàn)在礦泉水里呢？這就不得不提到礦泉水的生產(chǎn)工藝。

　　一般來說，生活飲用水在制作時(shí)都需要進(jìn)行徹底消毒。此前飲用水行業(yè)多用氯消毒方法，可以有效消除水中的細(xì)菌和有機(jī)物。然而這項(xiàng)消毒技術(shù)也有著一定的弊端，它在殺菌的過程中會(huì)產(chǎn)生刺激性的氣味和消毒水的味道，影響飲用水的口感。為此，飲用水行業(yè)一直在尋找更好的消毒方法來替代氯消毒。憑借著強(qiáng)大的殺菌能力，臭氧消毒法由此開始廣泛應(yīng)用于飲用水消毒。然而，天然礦泉水中往往會(huì)含有一定量的溴離子，臭氧殺菌的過程中會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成殺菌副產(chǎn)物溴酸鹽——這就是瓶裝水中溴酸鹽的來源。

　　要知道，溴酸鹽已經(jīng)被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2B級(jí)潛在致癌物。有實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)期飲用含有溴酸鹽的水，大大增加了實(shí)驗(yàn)動(dòng)物得腎癌、甲狀腺和腹膜間皮瘤的發(fā)病率。因此，研究機(jī)構(gòu)認(rèn)為，溴酸鹽也會(huì)增加人類的患癌幾率。針對(duì)這一物質(zhì)，不同國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)在GB 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，飲用水中溴酸鹽含量不得高于0.01mg/L。此次某品牌的瓶裝水每公升含有0.02至0.04毫克的溴酸鹽，顯然也超過了我國(guó)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值。

　　如何科學(xué)檢測(cè)溴酸鹽？離子色譜等技術(shù)為飲用水把關(guān)

　　為了避免溴酸鹽超標(biāo)對(duì)人體造成危害，目前國(guó)內(nèi)外針對(duì)飲用水中的溴酸鹽檢測(cè)進(jìn)行了研究。據(jù)了解，可測(cè)定水中溴酸鹽含量的傳統(tǒng)方法主要包括化學(xué)滴定法、分光光度法、氣相色譜法等。不過，由于溴酸鹽的含量往往比較低，預(yù)處理過程也相當(dāng)復(fù)雜，科學(xué)家又推出了離子色譜法和一些新型的聯(lián)用技術(shù)來應(yīng)對(duì)。

　　首先，在對(duì)溴酸鹽進(jìn)行檢測(cè)前，飲用水樣品需要接受一定的前處理。檢測(cè)人員可以采用微波濃縮、膜處理法、快速溶劑萃取法等樣品預(yù)處理技術(shù)，取出待測(cè)樣品中的有效物質(zhì)。為了消除水中氯離子的干擾，樣品還需要經(jīng)過電解銀電極除氯法、離子交換法或沉淀法等技術(shù)的處理。其中，離子交換法是使用較為廣泛的一項(xiàng)方法。

　　經(jīng)過前處理之后，檢測(cè)人員可采用離子色譜法、高效液相色譜法或毛細(xì)管電泳-電化學(xué)檢測(cè)法等新型技術(shù)測(cè)定水中的溴酸鹽含量。根據(jù)不同原理，離子色譜法又可分為抑制電導(dǎo)檢測(cè)法、柱后衍生紫外檢測(cè)法、離子色譜-誘導(dǎo)耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。這些技術(shù)各有優(yōu)缺點(diǎn)，但是普遍有著較高的靈敏度，所用試劑比較普遍，檢測(cè)費(fèi)用較低。高效液相色譜法也是可以實(shí)現(xiàn)溴酸鹽檢測(cè)的一項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)，它的主要特點(diǎn)是分離效能高、選擇性高、檢測(cè)靈敏度高、分析速度快。第三種新興技術(shù)是毛細(xì)管電泳-電化學(xué)檢測(cè)法，是一種以毛細(xì)管為分離通道、高壓直流電場(chǎng)為驅(qū)動(dòng)力、樣品多種特性為根據(jù)的液相微分離分析技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于儀器操作簡(jiǎn)單便捷，容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化；分離效率高，分析速度快；操作模式多，容易開發(fā)分析方法；實(shí)驗(yàn)成本低，消耗少，應(yīng)用范圍廣等等。目前，科學(xué)家還在進(jìn)一步研究消耗更低、靈敏度更高、操作更方便的技術(shù)來測(cè)定飲用水中的溴酸鹽。

　　小結(jié)：水是生命之源，但是這些有問題的飲用水卻反而害人性命。所謂的“天然水”一夜之間成了“致癌水”，反映了生產(chǎn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失以及監(jiān)管部門的失職。所幸此次瓶裝水得以及時(shí)召回，涉事企業(yè)的誠(chéng)懇認(rèn)錯(cuò)和快速處理也贏得了一部分消費(fèi)者的認(rèn)可。希望未來無論是生產(chǎn)企業(yè)還是監(jiān)管部門都要對(duì)此加以重視，運(yùn)用科學(xué)檢測(cè)方法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行把關(guān)，對(duì)消費(fèi)者的生命健康負(fù)責(zé)。