所謂"巧婦難為無米之炊",對于想要提升酒店的質(zhì)量帶給客人的爽口佳肴,除了廚師的技術(shù)深厚、食材的恰當,北京高質(zhì)量電器設(shè)備加工廠家,還不能缺少良好的廚具設(shè)備進行加工制作,所以說廚房設(shè)備是酒店的建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施,那對于一個新開酒店或升級改造的酒店需要進行采購哪些不銹鋼廚具設(shè)備呢？大明廚具給大家羅列有關(guān)酒店需要用到的有關(guān)高 效節(jié)能的廚具設(shè)備種類包括以下部分。 一、爐具設(shè)備炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中 為基礎(chǔ)之一,北京高質(zhì)量電器設(shè)備加工廠家,我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具,一般可以分為大小火炒爐,北京高質(zhì)量電器設(shè)備加工廠家,大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系,而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。 二、蒸柜設(shè)備炒一蒸二是酒店菜系中的排行,在廣東深圳這個地方菜系以清淡為主的粵菜,用的 多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜,常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜,因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味,一般蒸柜設(shè)備可以分為燃氣與電磁兩種。

隨著社會的進步發(fā)展,人們的生活水平不斷的提高。近年來餐飲行業(yè)發(fā)展迅速,酒店行業(yè)興起,而對于酒店而言廚房是非常重要的一部分,因此廚房設(shè)備的選擇也不能馬虎。但是目前酒店廚房設(shè)備采購中存在這大大小小的問題,接下來小編就來給大家總結(jié)一下酒店廚房設(shè)備采購管理中存在的問題。

廚房設(shè)備采購的管理缺少相應(yīng)的規(guī)章制度,廚房設(shè)備采購無專人管理,需要制定廚房設(shè)備采購計劃時臨時找人去做,計劃制定得不到位,這樣無法滿足廚房設(shè)備合理采購的要求。有的酒店管理制度制定的合理,但執(zhí)行不嚴格。廚房設(shè)備采購流程的制度不完善,沒有采用合理的流程進行廚房設(shè)備采購。

國內(nèi)企業(yè)通過擴大生產(chǎn)規(guī)模,引進先進的生產(chǎn)設(shè)備,改善現(xiàn)有生產(chǎn)流程,不僅可有效地提升生產(chǎn)效率,保護人員安全,降低勞動力成本,還可滿足國外市場客戶的嚴格要求,這對于我國不銹鋼餐廚具生產(chǎn)行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級具有重要的意義。

2品牌集中度逐漸提升,高端產(chǎn)品市場規(guī)模增幅明顯

目前國內(nèi)市場品牌集中度并不高,為發(fā)行人帶來了良好的發(fā)展空間。

各產(chǎn)品之間的競爭將逐漸成為品牌之間的競爭,品牌知名度與美譽度較高的企業(yè)將在競爭中脫穎而出,而不具備品牌優(yōu)勢的企業(yè)將逐漸被淘汰,市場品牌集中度將逐步提升。

品牌是產(chǎn)品質(zhì)量、品位、功能的集中體現(xiàn),已越來越成為消費者決策時重要的影響因素之一。隨著消費者品牌意識的逐步增強,高端市場規(guī)模將日趨擴大。

酒店廚房設(shè)備采購成本高

一些酒店由于采購管理制度存在缺 陷,酒店只注意提高擁有量,使實際擁有廚房設(shè)備量大于生產(chǎn)需要,造成極大浪費。如選擇不恰當,質(zhì)量不達標,酒店也不進行改造,閑置浪費；質(zhì)量達標,但與酒店生產(chǎn)流程不匹配；廚房設(shè)備雖然能使用,但數(shù)量太多,造成倉庫積壓；酒店人員沒有掌握廚房設(shè)備使用技術(shù),造成廚房設(shè)備不能使用?，F(xiàn)有一些酒店的廚房設(shè)備利用率低,低的只有30%。

廚房設(shè)備不成套

廚房設(shè)備采購管理水平低,廚房設(shè)備不配套。酒店有些廚房設(shè)備技術(shù)含量高,只 有專業(yè)技術(shù)人員才能掌握懂得,采購也需要專業(yè)技術(shù)人員進行采購才行。一些酒店撰寫采購廚房設(shè)備的人是專業(yè)技術(shù)人員,實際決定購買哪家企業(yè)廚房設(shè)備、具體種類時而是非專業(yè)技術(shù)人員,造成采購的廚房設(shè)備無法使用或不配套。