近日，洽洽食品發(fā)布上半年財(cái)報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入22.94億元，同比增長(zhǎng)15.46%；其中瓜子相關(guān)收入占比超七成，約為16.85億元，同比增長(zhǎng)23.07%。瓜子是我國(guó)一種傳統(tǒng)的零嘴兒，到現(xiàn)在，仍在我國(guó)的堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)上占據(jù)著很大份額。同時(shí)，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，瓜子的生產(chǎn)工藝也在逐漸轉(zhuǎn)型中。

中國(guó)人磕瓜子有悠久的歷史文化，現(xiàn)如今，休閑食品已經(jīng)成為了大眾消費(fèi)方式的新潮流，說(shuō)起國(guó)民的休閑零食，那就少不了瓜子。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)瓜子需求量為12779.8噸，同比增長(zhǎng)38.4%；人均需求量為0.0091千克，同比增長(zhǎng)37.9%。為了滿足需求，產(chǎn)量也在不斷提高，2019年中國(guó)瓜子種植面積約達(dá)到19458公頃。

傳統(tǒng)的瓜子生產(chǎn)由人工在國(guó)內(nèi)進(jìn)行炒制，通常都用鹽水或鹵液浸泡后進(jìn)行烘干或者是直接拌砂炒制后再噴灑鹽水或其它調(diào)味料。但人工炒制未免太過(guò)于費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且無(wú)法滿足大規(guī)模生產(chǎn)需求。因此，人工炒制已不符合生產(chǎn)的現(xiàn)代化需求，機(jī)械化設(shè)備開始逐漸應(yīng)用到瓜子的生產(chǎn)中。

炒貨機(jī)能夠用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等炒貨食品制作，采用不銹鋼材料制成，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并有更好的耐腐蝕性，使用壽命更加長(zhǎng)久。目前市面上的炒貨機(jī)多為臥式炒貨機(jī)，采用了先進(jìn)的滾筒臥式結(jié)構(gòu)，滾筒加熱均勻，并有保溫功能，能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)旋轉(zhuǎn)、自動(dòng)翻炒、自動(dòng)出鍋。設(shè)備分為燃?xì)庑?、電熱型兩種，適用于不同的生產(chǎn)需求。

現(xiàn)如今炒貨機(jī)的自動(dòng)化程度非常高，能夠?qū)崿F(xiàn)智能填料送料，自動(dòng)調(diào)料精準(zhǔn)噴灑，根據(jù)配方要求標(biāo)準(zhǔn)化自動(dòng)噴料，保持口味統(tǒng)一純正。同時(shí)，設(shè)備具有良好的溫度控制系統(tǒng)，能夠準(zhǔn)確把握溫度，確保內(nèi)部的炒貨均勻受熱，保證出貨的品質(zhì)和口感。

此外，部分設(shè)備還配置了煙塵、熱氣自動(dòng)凈化系統(tǒng)，通過(guò)風(fēng)機(jī)、過(guò)濾器全程高效過(guò)濾，無(wú)煙無(wú)塵無(wú)污染，消除噪音，環(huán)保衛(wèi)生。隨著瓜子行業(yè)的壯大，對(duì)其技工技術(shù)及加熱方式提出了更高的要求和更新的概念，從瓜子行業(yè)加工發(fā)展過(guò)程來(lái)看，企業(yè)對(duì)炒貨機(jī)的節(jié)能、環(huán)保、質(zhì)量、溫度、速度等都有了更高的要求。

我國(guó)炒貨機(jī)制造行業(yè)由于產(chǎn)業(yè)集中度過(guò)低，造成了技術(shù)落后、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、缺乏有影響力的品牌等諸多不利因素。因此，要想改變產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還需要企業(yè)加大技術(shù)研發(fā)力度，遵循市場(chǎng)需求，制造出高效率、低能耗、智能化的設(shè)備。

近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了整體升級(jí)的的明顯趨勢(shì)，我國(guó)休閑食品的消費(fèi)也隨之呈現(xiàn)出了快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。也使得我國(guó)瓜子炒貨市場(chǎng)空間更趨蓬勃。瓜子炒貨市場(chǎng)和炒貨機(jī)之間相輔相成，炒貨機(jī)性能的迅速發(fā)展也為瓜子帶來(lái)更高的品質(zhì)。