本月，全球知名咨詢(xún)服務(wù)公司Frost & Sullivan發(fā)布2017年全球科技趨勢(shì)報(bào)告。該報(bào)告指出，明年中國(guó)將成為一個(gè)“超級(jí)機(jī)器人”大國(guó)。另有數(shù)據(jù)顯示，2015年全球工業(yè)機(jī)器人銷(xiāo)量為24.8萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)12%。中國(guó)的工業(yè)機(jī)器人全年銷(xiāo)量累計(jì)6.67萬(wàn)臺(tái)，占全球份額1/4以上。這已是中國(guó)自2013年起連續(xù)第三年成為全球最大的工業(yè)機(jī)器人消費(fèi)市場(chǎng)。

　　”機(jī)器換人”高歌唱響 食機(jī)制造還需多一分思量

　　工業(yè)機(jī)器人的增長(zhǎng)速度和發(fā)展規(guī)模讓人驚嘆，而這正是我國(guó)工業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的具體表現(xiàn)之一。結(jié)合今年工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，“機(jī)器換人”成為行業(yè)共識(shí)，各地紛紛起勢(shì)，遂形成燎原之勢(shì)，突出代表有廣東東莞、浙江杭州等地，與此同時(shí)，機(jī)器人生產(chǎn)制造、傳感器研發(fā)也成為一些地方的新興產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展強(qiáng)大支撐力。在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的前進(jìn)車(chē)輪里，“機(jī)器換人”著實(shí)是在表明國(guó)內(nèi)生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化水平得到極大提升，但是倘若在供給側(cè)改革的思量中，我們會(huì)意識(shí)到，產(chǎn)業(yè)升級(jí)并不完全等于“機(jī)器換人”。

　　行業(yè)專(zhuān)家指出，目前我國(guó)的機(jī)器換人階段，還停留在地界的機(jī)器手臂替換人力，只能夠代替重復(fù)在生產(chǎn)線(xiàn)上的操作工人。所以，盡管中國(guó)當(dāng)前處在制造業(yè)升級(jí)哦的大風(fēng)口，國(guó)家政策和市場(chǎng)需求都在迫切各大生產(chǎn)企業(yè)加快機(jī)器設(shè)備的更新?lián)Q代，但是當(dāng)前的機(jī)器制造水平卻無(wú)法與實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用對(duì)接。這之中最大的難點(diǎn)就是，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)革新，生產(chǎn)安全性、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性等要求在提高，現(xiàn)有的機(jī)器越來(lái)越難以勝任制造中的精密任務(wù)，也難以適應(yīng)大規(guī)模定制時(shí)代的發(fā)展需求。

　　由此，新的問(wèn)題擺在人們面前，人們需要的升級(jí)不僅僅是生產(chǎn)過(guò)程中“機(jī)器換人”式的升級(jí)，更需要意識(shí)到“機(jī)器換人”這個(gè)過(guò)程中機(jī)器制造產(chǎn)業(yè)自身的升級(jí)的重要性。在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中，這種“被動(dòng)”的例子比比皆是。例如，在我國(guó)白酒釀造生產(chǎn)過(guò)程中，白酒設(shè)備、發(fā)酵罐、灌裝設(shè)備、碼垛機(jī)、自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線(xiàn)等應(yīng)用都變得常見(jiàn)，近幾年連上甑這一繁雜過(guò)程也逐步引入機(jī)器設(shè)備，但是關(guān)于發(fā)酵這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)始終離不開(kāi)老師傅，主要原因就是發(fā)酵過(guò)程中變化及受影響因素較多，機(jī)器無(wú)法準(zhǔn)確掌控這些可變因素。

　　其實(shí)，結(jié)合當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，從原材料處理中的清洗設(shè)備、分揀設(shè)備等，到后期稍顯復(fù)雜的灌裝設(shè)備、干燥設(shè)備，這些分布在食品加工車(chē)間的“得力助手”仍然是偏向自動(dòng)化，從實(shí)際意義上來(lái)說(shuō)，他們只是解放了人們的雙手，并沒(méi)有真正解放人本身。而在一些其它的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，例如茶葉采茶機(jī)、茶葉理?xiàng)l機(jī)等設(shè)備的應(yīng)用，雖說(shuō)正在提高采茶的速度，告別手摘時(shí)代，但是它依然對(duì)人工勞動(dòng)有著極大的依賴(lài)，而且在使用不規(guī)范的情況下，也會(huì)帶來(lái)產(chǎn)品品質(zhì)問(wèn)題。顯然易見(jiàn)，獨(dú)獨(dú)擁有一臺(tái)機(jī)器來(lái)改變?cè)械纳a(chǎn)方式，這只是升級(jí)邁出的小小一步，如何在保障品質(zhì)、擴(kuò)大規(guī)模的基礎(chǔ)上做到仿人工、智能應(yīng)變應(yīng)該成為下一階段發(fā)展的重點(diǎn)研究方向。

　　對(duì)此，我們采訪(fǎng)了杰出企業(yè)代表江蘇國(guó)朗機(jī)械制造有限公司的研發(fā)人員，就食品機(jī)械設(shè)備制造和應(yīng)用的問(wèn)題進(jìn)行了討論?！爱?dāng)前，食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)的‘機(jī)器換人’確實(shí)是一股風(fēng)，它不僅是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)效益產(chǎn)生極大的影響，而且也推動(dòng)了食機(jī)制造行業(yè)不斷成長(zhǎng)壯大。而在實(shí)際應(yīng)用中，目前認(rèn)可度高的主要還是中小型的、偏簡(jiǎn)單的加工器具，這主要是生產(chǎn)者對(duì)設(shè)備價(jià)格和實(shí)際應(yīng)用的考量，第一步嘗試用機(jī)器代替人的雙手來(lái)提速，而關(guān)于高技術(shù)含量的生產(chǎn)線(xiàn)和生產(chǎn)技術(shù)，他們極少?lài)L試，也沒(méi)有真正意識(shí)到其中蘊(yùn)藏的機(jī)遇?！蔽覀兪仲澩瑖?guó)朗機(jī)械工作人員發(fā)表的看法，也試圖了解智能化設(shè)備研究和推廣在食機(jī)制造領(lǐng)域的真實(shí)情況。

　　據(jù)介紹，目前已經(jīng)有多食品機(jī)械設(shè)備制造行業(yè)正在積極探索“智能”因素，并把這些因素融合到現(xiàn)有產(chǎn)品中，對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行整體升級(jí)。國(guó)朗機(jī)械就已經(jīng)做出一些成績(jī)，其智能型干法制粒機(jī)就是對(duì)原有技術(shù)進(jìn)行改良后的新款，在實(shí)際應(yīng)用中也得到了客戶(hù)的贊賞。在他們看來(lái)，誰(shuí)都知道“數(shù)字化”、“智能化”是未來(lái)發(fā)展的大趨勢(shì)，但是怎么去迎合這種趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)出屬于自己的商機(jī)，每家企業(yè)都在摸索，這是一個(gè)艱難的過(guò)程，但也必當(dāng)是一個(gè)充滿(mǎn)成就感的過(guò)程。

　　工業(yè)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，這是制造業(yè)傳出的好聲音，未來(lái)的工業(yè)時(shí)代誰(shuí)也無(wú)法描繪出具體的藍(lán)圖，受限于智能化只是基于對(duì)現(xiàn)狀和未來(lái)的雙向考慮，自動(dòng)化和智能化從來(lái)都不是分離的，它們是一種相互滲透的存在。但是，筆者不得不說(shuō)的一點(diǎn)就是，中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備制造行業(yè)乃至整個(gè)制造業(yè)，必須要認(rèn)清一點(diǎn)，迎合大趨勢(shì)的同時(shí)必須腳踏實(shí)地、步步走穩(wěn)，萬(wàn)不可急功近利、眼高手低。我們期待創(chuàng)新為制造插上翅膀，也深需刻明白穩(wěn)住重心才不會(huì)失去方向。