食品加工包括對(duì)原料的分選、粉碎、分離、混臺(tái)、殺菌、冷藏及干燥等諸多工序，而干燥工序是保證食品質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)食品進(jìn)行干燥處理，能防止微生物在食品中的繁殖，便于儲(chǔ)存，同時(shí)可減少食品的體積和重量，從而降低運(yùn)輸費(fèi)用。

　　真空冷凍干燥設(shè)備中的較大規(guī)格設(shè)備、具有功能組合(如制?！稍?、干燥—過濾)的設(shè)備等需求量不斷增多，高自動(dòng)化干燥設(shè)備在一些應(yīng)用領(lǐng)域也非常受歡迎。此外，外觀質(zhì)量好的干燥設(shè)備，耐腐能力強(qiáng)、使用壽命長(zhǎng)的腐蝕性物料烘干設(shè)備也受到下游企業(yè)的特別關(guān)注。

　　據(jù)中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)了解到，目前，國內(nèi)市場(chǎng)的常規(guī)烘干設(shè)備，以及主要的國際市場(chǎng)烘干設(shè)備，基本都在中國制造。但我國的干燥設(shè)備在價(jià)格上只有國外相同產(chǎn)品的一半不到，干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新能力也普遍較低。

　　技術(shù)的革新是社會(huì)發(fā)展的一大趨勢(shì)，只有站在技術(shù)更新的前列才能主導(dǎo)市場(chǎng)。因此烘干設(shè)備在增強(qiáng)發(fā)展信心的同時(shí)，也要保持清醒的頭腦，認(rèn)識(shí)到行業(yè)內(nèi)存在的不足狀況，通過技術(shù)改造，實(shí)現(xiàn)行業(yè)完美發(fā)展與升級(jí)。

　　市場(chǎng)反應(yīng)較好的干燥設(shè)備

　　沸騰制粒干燥機(jī)，國內(nèi)俗稱一步制粒機(jī)，是在20世紀(jì)80年代引進(jìn)國外同類型產(chǎn)品基礎(chǔ)上，經(jīng)消化吸收、改進(jìn)后設(shè)計(jì)而成。由于該設(shè)備操作簡(jiǎn)便，性能優(yōu)越，制造精良，尤其是能滿足制藥、食品工業(yè)GMP規(guī)范要求，備受制藥、食品領(lǐng)域用戶歡迎。該設(shè)備特別適用于中西藥以及食品類干燥及制粒，制得的顆粒崩解度強(qiáng)，流動(dòng)性好，速溶性好，可直接用來壓片、灌膠囊、作沖劑和固體飲料等。

　　離心噴霧干燥機(jī)在染料、乳品等領(lǐng)域已取得理想的應(yīng)用效果。多年來該設(shè)備得到廣泛應(yīng)用，技術(shù)水平和制造質(zhì)量有了長(zhǎng)足進(jìn)步。近年來，大型離心噴霧干燥機(jī)還在煙氣脫硫應(yīng)用方面受到關(guān)注，發(fā)展前景不容忽視。

　　糧食干燥倉貯設(shè)備需求大。目前，糧食的烘干及倉貯已經(jīng)得到國家和各有關(guān)部門的高度重視，再加上環(huán)保等方面的要求，我國已開始轉(zhuǎn)變過去糧倉烘干主要靠自然晾曬的局面，糧倉烘干和倉貯設(shè)備開始得到普遍推廣。

　　大型蒸汽滅菌、真空冷凍干燥機(jī)蒸汽滅菌、真空冷凍干燥機(jī)是保證生物藥品質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)具有復(fù)水性好、色澤及營養(yǎng)保持性好的經(jīng)真空冷凍處理的食品、蔬菜、保健品、營養(yǎng)品需求量不斷增加。因此，適應(yīng)這些產(chǎn)品需要的大型真空冷凍干燥設(shè)備需求量也將隨之增加。

　　其實(shí)當(dāng)前，不管那款干燥設(shè)備，它的發(fā)展還要重視節(jié)能和能量綜合利用，如采用各種聯(lián)合加熱方式，移植熱泵和熱管技術(shù)，開發(fā)太陽能干燥機(jī)等;還要發(fā)展干燥機(jī)的自動(dòng)控制技術(shù)、以保證最優(yōu)操作條件的實(shí)現(xiàn);另外，隨著人類對(duì)環(huán)保的重視，改進(jìn)干燥機(jī)的環(huán)境保護(hù)措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需要深入研究的方向。

　　就目前而言，與發(fā)達(dá)國家相比，國內(nèi)產(chǎn)品在質(zhì)量及技術(shù)水平上還存在一定差距。因此，我國干燥設(shè)備制造企業(yè)還需借鑒國際先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合實(shí)際使用經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)我國干燥設(shè)備的高經(jīng)濟(jì)性和聯(lián)合化。

　　干燥設(shè)備聯(lián)合化成行業(yè)發(fā)展新方向

　　干燥是食品加工領(lǐng)域中非常重要的一種單元操作，在食品加工行業(yè)中，未來幾年中國的干燥設(shè)備需求量仍將是巨大的，而且要求也會(huì)不斷增加。干燥設(shè)備如何滿足行業(yè)的發(fā)展成為相關(guān)企業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)。

　　我們知道，物料的干燥常緣于以下一種或幾種原因：使物料流動(dòng)性好，易于裝卸，易于保存和貯藏，減少運(yùn)輸費(fèi)用，獲得希望的產(chǎn)品質(zhì)量等。在生產(chǎn)過程中，由于設(shè)備質(zhì)量、配套元件及基礎(chǔ)研究等方面還需要進(jìn)一步提高，目前常規(guī)干燥仍然是主要的干燥形式。

　　由于每一種干燥都有各自的優(yōu)點(diǎn)和適用范圍，所以聯(lián)合干燥將是未來發(fā)展的趨勢(shì)。烘干機(jī)設(shè)備的發(fā)展還要重視節(jié)能和能量綜合利用，如采用各種聯(lián)合加熱方式，移植熱泵和熱管技術(shù)，開發(fā)太陽能烘干機(jī)等;還要發(fā)展轉(zhuǎn)筒烘干機(jī)的自動(dòng)控制技術(shù)、以保證最優(yōu)操作條件的實(shí)現(xiàn);另外，隨著人類對(duì)環(huán)保的重視，改進(jìn)轉(zhuǎn)筒烘干機(jī)的環(huán)境保護(hù)措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需要深入研究的方向。